© amici di ponente 2010
Il minestrone è una minestra di
verdure di consistenza densa e
con pasta tradizionalmente
corta, spesso spaghetti spezzati.
Io lo preparo con tutte le
verdure che trovo nell’orto (di
Mario), quindi tutte verdure di
stagione, abbondando con patate
e legumi secchi nei mesi invernali,
quando l’orto di Mario è meno
ricco.
La ricetta che presento è
cucinata in estate; d’inverno
utilizzo preferibilmente cavoli e
zucca.
Molti, come indicato nella ricetta
di Roberta e Pietro Del Vento,
preparano un soffritto di cipolla
e aglio, nel quale aggiungono poi
tutti gli altri ingredienti del
minestrone.
verdure di consistenza densa e
con pasta tradizionalmente
corta, spesso spaghetti spezzati.
Io lo preparo con tutte le
verdure che trovo nell’orto (di
Mario), quindi tutte verdure di
stagione, abbondando con patate
e legumi secchi nei mesi invernali,
quando l’orto di Mario è meno
ricco.
La ricetta che presento è
cucinata in estate; d’inverno
utilizzo preferibilmente cavoli e
zucca.
Molti, come indicato nella ricetta
di Roberta e Pietro Del Vento,
preparano un soffritto di cipolla
e aglio, nel quale aggiungono poi
tutti gli altri ingredienti del
minestrone.
MINESTRONE (menestrun)
INGREDIENTI
•
3-4 patate
•
1 zucchino
•
1 carota
•
1 cipolla
•
1 mazzetto di bietole
•
1 pugno di fagiolini
•
1 manciata di fagioli freschi in grana
•
1 costa di sedano
•
1 spicchio d’aglio
•
1 pomodoro
•
1 cucchiaio di sale
•
qualche foglia di basilico o 1 cucchiaio di pesto
CONSIGLI e VARIANTI
PREPARAZIONE
•
Tagliare le verdure in pezzi grossolani
•
Metterle in pentola e coprire con acqua
•
Portare a ebollizione e aggiungere un cucchiaio
di sale grosso
•
Lasciare cucere a fuoco basso con coperchio
per 2 ore
•
A cottura ultimata schiacciare le verdure con
una forchetta in un mescolo bucato
•
Aggiungere la pasta e completare la cottura
